UN PEU D'HISTOIRE...

Du malt, du houblon, de l'eau, de la levure, de la rigueur et de la patience; Voilà, à mon sens, les 6 ingrédients indispensables à la réalisation d'une authentique bière artisanale de dégustation...

Et pourtant, quand j'ai connu la bière, il y a de cela une vingtaine d'années, les choses étaient tout autre et les standards industriels de l'époque n'étaient pas vraiment orientés « dégustation ».

Mais, en bon disciple d’Épicure, j'en vins un jour à goûter et déguster de fabuleuses bières artisanales pleines de goûts et de saveurs. De là naquit mon intérêt pour l'art du brassage. Cet intérêt croissant se transforma vite en passion et l'envie de réaliser moi même des bières artisanales de dégustation, différentes et avec des saveurs uniques ne tarda pas à émerger.

Avec l'appui des formidables ouvrages de John Palmer, Chris White ou encore Kaminski, je décidais de me lancer dans le brassage tout grain. Mes premiers brassins, faute d'être de grandes réussites, furent pour moi une source de grande satisfaction. Malgré tout, les notions de chimie et biochimie acquises durant ma scolarité me permirent assez rapidement de trouver mes marques et c'est en 2019 que je décidais de commercialiser ma toute petite production, avec pour mot d'ordre, de brasser des bières différentes et qui plaisent à des clients en recherche de saveurs nouvelles.

Je choisis minutieusement mes ingrédients pour leurs qualités organoleptiques, tout en respectant des choix écoresponsables de proximité, afin de créer, en collant au style, des bières Aveyronnaises uniques et différentes, qui me fassent plaisir, qui vous fassent plaisir, qui soient une découverte et une invitation au voyage.

C'est grâce au soutien de ma famille et de quelques amis que put naître « La Brasserie de la Muze », hommage à la rivière du même nom, qui passe sous la brasserie et qui fût complice de nombre de mes péripéties d'enfant. Située à Castelmus dans l' Aveyron,en plein cœur de l' Occitanie, à proximité de Millau, Rodez, Saint Affrique et des Gorges du Tarn, l'accès est assez aisé puisque l' A75 qui dessert Montpellier d'un côté et Clermont Ferrand de l'autre, passe à 10 kilomètres seulement.

Aujourd'hui, les bases sont posées et l' aventure est en route...